Vi prioriterer at brygge vores øl af lokale råvarer – helst vores egne, men ellers produkter som har “rejst” kortest muligt. Vores korn er økologisk, vores humleplanter også, men vores honningproduktion kan ikke blive økologisk (pga. afstandskrav til konventionelle nabomarker), og fx hyben sanker vi på Tisvildeleje strand.
Hvis vi skal have godkendt bryggeriet til økologisk produktion, vil vi i praksis være nødt til at købe udenlandsk honning, og det bliver også umuligt at sanke spændende urter på naturarealer.